Hoy trataremos sobre una de nuestras pasiones, los vinos generosos; el vino generoso o fortificado es aquel vino que su grado alcohólico se consigue con la adicción de alcohol vínico, llegando a tener normalmente entre los 15 y los 18 grados, elaborándose principalmente, en Andalucía Occidental (Cádiz-Córdoba-Huelva).

Elaboración del vino generoso

Suele elaborarse con uva Palomino, Listán de Huelva o Zalema y según las cualidades del vino de base, se decide qué tipo de vino generoso se va a elaborar, fortificando normalmente hasta 15º o 18º, (es decir añadiéndole alcohol vínico), teniendo en función de ello, un tipo de crianza u otra.

Estos tipos de crianzas pueden ser biológica, oxidativa, o incluso ambas, dando lugar cada una de ellas a los diferentes tipos de vinos generosos, como son Fino, Manzanilla, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado … Te iremos explicando.

Todas ellas se realizan por el sistema clásico de criaderas y soleras en botas y bocoyes de roble debidamente envinadas y que otro día te contaremos en que consiste.

Estos típicos y tradicionales vinos andaluces son grandes vinos que suelen disfrutarse con calma y engrandecen cualquier plato, estando muy de modas con la cocina de fusión.

En Bodegas Sauci puedes encontrar varios de estos vinos generosos, como los finos eSpinapura y eSpinapura Cruzado, el oloroso Riodiel, Amontillado Sauci …

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